基于HACCP的食品安全管理手册(DOC 39页)

目  录 
0.1 前言…1
0.2 HACCP 管理手册修改控制2
0.3 公司简介 …… 3
0.4 颁布令………4-5
0.5 HACCP 组长任命书………6
0.6 HACCP 管理手册说明…7-8
0.7 引用标准………8
0.8 术语和定义… 9
1   HACCP 管理体系组织机构图及部门职责和权限…… 10
2   HACCP 小组成员资历要求及职责………11-12
3   HACCP 管理体系过程职责分配表………13-14
4   HACCP 管理体系要求   15
4.1    总要求  ……… 15-17
4.1.1  食品安全方针
4.1.2  组织
4.1.3  管理评审
4.2    HACCP 管理体系  ……… 17-22
4.2.1  HACCP 管理体系策划 
4.2.2  体系基本要素
4.2.3  体系设计
4.2.4  控制要求的识别和策划
4.2.5  监视
4.2.6  纠正和纠正措施 
4.2.7  HACCP  计划 
4.2.8  应急准备和响应
4.3    文件和记录控制 22
4.4    HACCP  管理体系的运行 22-24
4.4.1  有关HACCP 管理体系的记录 
4.4.2  不合格品控制 
4.4.3  通知和召回
4.4.4  测量设备和方法的控制
4.4.5  沟通
4.5    HACCP 管理体系的保持  24

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