西餐工艺的特点概述(PPT 21页)
- 所属分类：
- 工艺技术
- 文件大小：
- 1928 KB
- 下载地址：
- 相关资料：
- 工艺技术
西餐工艺的特点概述(PPT 21页)内容简介
西餐工艺的特点
一、西餐工艺的基本特点
1、设备工具先进
2、营养组配科学严格
3、烹调方法别具一格
4、注意肉类菜肴的老嫩程度
二、西餐工艺的研究内容
3、原料加工工艺
4、烹调工艺
5、盛装工艺
三、西餐发展趋势
四、学习西餐工艺的意义和基本要求
2、学习西餐工艺的基本要求
问题与讨论
..............................
一、西餐工艺的基本特点
1、设备工具先进
2、营养组配科学严格
3、烹调方法别具一格
4、注意肉类菜肴的老嫩程度
二、西餐工艺的研究内容
3、原料加工工艺
4、烹调工艺
5、盛装工艺
三、西餐发展趋势
四、学习西餐工艺的意义和基本要求
2、学习西餐工艺的基本要求
问题与讨论
..............................
下一篇：尚无数据