公共营养师技能培训课件(PPT 134页)

第一章：膳食调查与评价（四、三级）
第二章：人体营养状况测定和评价（四、三级）
第三章：膳食指导和评估（四、三级）
第四章：食品营养评价（四、三级）
第五章：社区营养管理与营养干预（四、三级）
第六章：营养咨询与教育（三级）
技能培训的主要内容
各章节分值比重分配情况
一、膳食调查的目的与意义
若干数据引发的思考
影响人长寿的二十八因素
二、膳食调查的重要用语释义
三、膳食调查的技术规范工作
四、膳食调查的主要方法
膳食摄入量调查方法一：24小时膳食回顾法
第一部分  食物摄入量的调查
膳食摄入量调查方法一： 24小时膳食回顾法
膳食摄入量调查方法二： 24小时回顾和膳食史结合方法
膳食摄入量调查方法三：称重记帐法
称重法步骤
食物消耗记录表
食物重量折算参照表
模型（实物）
记账法
膳食摄入量调查方法四：食物频率法
膳食摄入量调查方法五：化学分析法
总结
（二）膳食营养素摄入量计算
学习单元1： 膳食结构分析与评价
学习单元2： 膳食能量摄入量计算与评价
食物成分表应用（能量计算）
学习单元3： 膳食营养素计算与评价
例2. 计算提供的视黄醇当量
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