西餐厅培训内容(DOC 41页)

西餐厅培训内容
一、了解餐厅
⒈西餐厅
2.自助餐厅
3.自助服务式餐厅
4.外送服务式餐厅
二、正确认识服务
三、餐厅服务员素质要求
四、餐厅卫生与安全知识培训
（一）卫生清洁
(二)安全防范
五、餐厅服务礼仪培训
（一）礼仪的概念
（二）礼仪的重要意义
（三）礼仪的七大原则
（四）服务人员的仪表美
（五）服务人员的仪态美
（六）服务人员的气质美
（七）礼貌的含义
（八）餐厅服务中的礼貌用语
（九）服务人员的七不问
(十)电话礼仪
(十一)接待客人的礼貌
六、服务人员必须学会的礼仪服务
七、餐厅接待服务培训
一餐厅仪表仪容
二餐厅服务礼貌用语
三端托服务规范
五餐厅摆台规范
六斟酒服务规范
七、西餐服务工作规范
八、餐厅服务中的仪表仪容
九、餐厅服务中的礼貌用语
十、托盘服务规范及程序
十一、西餐早餐摆台操作程序
十二、西餐午晚餐摆台操作程序
十三、斟酒服务程序及规范
十四、西餐厅服务工作规范
（一）领位服务规范
（二）西餐厅点菜服务规范
（三）换烟缸服务流程
（四）餐厅结账服务流程
（五）自助餐服务流程
（六）自助餐服务工作标准
（七）客房送餐服务规范
十五、西餐厅岗位职责
（一）西餐厅主管职责
（二）西餐厅领班职责
（三）西餐厅服务员工作职责
十六、西餐厅服务流程英语

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