烹调主管岗位职责(doc 1页)

烹调主管岗位职责内容提要：
 烹调主管带领并指导本组员工进行菜品的烹调制作，直接对厨师长负责。
    1．负责本组日常行政和业务管理工作，协助厨师长拟订本班组工作程序和操作规范。
    2．协助厨师长研制新菜品和季节菜品的推出计划。
    3．把好食品质量关，控制食品成本和毛利率。
    4．检查本组员工仪容仪表、个人卫生情况及所属区域内卫生清理情况。
    5．按厨师长的安排，分派本组员工的工作。
    6．计划和安排、领用当日各种调料，制作不同的卤汁。

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