酒店中餐厨房墩板岗位职责(doc 1页)

酒店中餐厨房墩板岗位职责内容提要：
  　1.负责对肉类、禽类、水产品烹制前的刀工处理，如切片、切丝、剁馅、改花刀等。
　　2. 负责对已进行刀工处理的各种不同原料加味酱制。
　　3.从传菜员处接过客人点菜单，按“先到单先配制”的原则配制。
　　4.服从厨师长、厨师领班指挥，按照宴会菜单提前加工处理好所需的各种原料。
　　5.如餐厅所供应的某种菜的原料已用尽，应及时通知传菜员，再通过服务员告知客人，以免引起客人误会。

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