酒店中餐厨师长岗位职责及素质要求(doc 1页)

酒店中餐厨师长岗位职责及素质要求内容提要：
  　1. 在行政总厨的领导下，主持中餐厨房的日常工作。
　　2. 协助行政总厨制定菜单，根据季节变化，不断创新菜品和推出每月(周、日)的特色菜。
　　3. 调动厨师积极性，监督菜品质量，满足顾客对食品的要求。
　　4..监督宴会、酒会、团体餐的准备工作和出菜过程。
　　5. 制定订采购计划，及时提供采购单，签署厨房每日提货单。
　　6. 坚持质量标准，督导厨师的菜品投料和技术操作。
　　7.监督厨师正确使用和维护厨房设备。
　　8. 评估厨师的工作表现，检查属下厨师的仪容仪表、卫生状况。按规定着装，合理调配技术力量，加强团结协作。

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