连锁经营菜品管理手册(DOC 41页)

目  录

第一章 总则 3
第二章 组织与职责 4
第三章 菜品管理原则 5
第四章 菜品管理标准 7
第五章 菜品管理程序及内容 10
菜品研发程序 10
特色菜认定程序 12
自营菜认定程序 15
菜品质量管理程序 16
菜单设计管理程序 19
第六章 菜品管理考核办法 21
第七章 附件 27
菜品开发流程： 27
特色菜认定流程 28
自营菜认定流程 29
菜品质量管理流程 30
菜单设计流程 31

 

 

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