食堂经理岗位职责汇编(DOC 20页)

（1）、生与熟隔离。
（1）、采购员不购买腐烂变质的原料。
（2）、保管员不验收腐烂变质的原料。
（2）、成品与半成品隔离。
（3）、加工人员不用腐烂变质的原料。
（3）、食品与杂物隔离。
（4）、服务员不卖腐烂变质的原食品。
（4）、食品与天然水隔离。
一、严格执行《食品卫生法》和食品卫生“五·四”制。
一、食堂经理岗位职责
一洗、二刷、三冲、四消毒。
七、库房保管员职责
三、上岗时必须按规定穿戴清洁统一的工作服、帽、
操作加工时和便后，应洗手消毒。不准穿戴工作衣帽进入厕所。
三、会计岗位职责
九、充值中心操作员岗位职责
二、炊事人员必须经卫生防疫部门体检合格，
并持有健康证后方可上岗，每年须体检一次。
二、食堂团长岗位职责
二十、食品卫生“五·四”制
五、操作和售饭时不准吸烟，不对食品打喷嚏、
咳嗽、吃食物，不准出现其他易污染食品的不卫生动作。
五、采购员岗位职责
八、库房保管卫生制度
六、不留长指甲、不涂指甲油、
不戴戒子等外露手饰物，勤理发、勤洗澡、勤换工作服。
六、餐饮部监管员的职责
十、厨房工作人员岗位职责
十一、食品质量管理制度
十七、餐厅卫生管理
十三、设备管理制度
十九、食品粗加工卫生要求
十二、食堂员工十个工作标准　
十五、学校行政管理人员检查考核制度
十八、从业人员卫生知识培训条例
十六、食堂炊事工作人员个人卫生制度
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