食品行业咨询资料之三低温肉制品生产技术(PPT 48页)

低温肉制品生产技术及现场质量管理
一、培训目的
二、培训范围
三、培训内容
食品企业员工卫生一般要求
（一）、生产加工技术标准
灌肠类产品生产加工图示
烤肉类产品生产加工图示
火腿类生产加工图示
原料工序
腌制工序
表(二)
灌装工序
热加工工序
包装工序
产品贮存
轻松一下
（二）低温车间现场质量管理
现场QC的职责
现场QC的工作重心
现场QC的工作要求
现场QC的现场管理
不良品的来源
防止不良品的要素
工作的思考方向
现场管理的几条法则
谢谢!

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