食品良好衛生規範(DOC 10页)

內容： 中華民國八十九年九月七日
衛署食字第０八九００一四一企业管理號函公告
壹 總則
一、本規範依食品衛生管理法(以下簡稱本法)第二十條第一項規定訂定之。
二、本規範適用於本法第七條所定之食品業者。 食品工廠之建築與設備之設置除應符合食品
　　工廠之設廠標準外，並應符合本規範之規定。
三、本規範為食品業者製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣食品或食品添加物之作
　　業場所、設施及品保制度之管理規定，以確保食品之衛生、安全及品質。
四、本規範用詞定義如下：
　　(一)原材料：係指原料及包裝材料。
　　(二)原料：係指成品可食部分之構成材料，包括主原料、副原料及食品添加物。
　　(三)主原料：係指構成成品之主要材料。
　　(四)副原料：係指主原料和食品添加物以外之構成成品的次要材料。
　　(五)食品添加物：係指食品在製造、加工、調配、包裝、運送、貯存等過程中，用以著
　　　　色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、增加
　　　　營養、防止氧化或其他用途而添加或接觸於食品之物質。
　　(六)應：係指所陳述者為必要條件。

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