中国啤酒市场报告.PPT41

报告目录
 啤酒的定义和分类
 啤酒的诞生和发展历程
 啤酒行业的现状

啤酒的定义和特点
 以大麦芽为主要原料，以大米或玉米等淀粉物质为辅料，并添加少量酒花，采用制麦芽、糖化、发酵、过滤等特定工艺酿造而成。

 刺激性少，富有营养，素有“液体面包”的雅称。
啤酒的分类

 按原麦汁浓度分
 按色度分
 按成品是否经过杀菌分
 按包装容器分
  按原麦汁浓度分
  12—14度啤酒
  10—11度啤酒
   7—9度啤酒

  按色度分

 淡色啤酒

 深色啤酒

 黑色啤酒

  按成品是否经过杀菌分
鲜啤酒  
    未经巴氏杀菌，发酵时间较短，成品还存有活 酵母，易出现混烛沉淀，适宜短期低温（15度以下）保存。
熟啤酒
    经过杀菌工序，发酵时间较长，稳定性好，一般可保存60天或以上。
纯生啤酒 
    经超过滤等方法进行无菌过滤，而不经巴氏杀菌。

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