某奶业工艺流程(ppt 16页)

一、预处理阶段
二、灌装段
三、包装段

 

一、预处理阶段
（一）前处理阶段
A奶源预处理
a对奶车中的奶源进行检验
主要检验的指标有：蛋白质、脂肪、干物质、酸度、新鲜度、微生物（50万／ml）
b将检验合格的鲜牛奶用抽奶泵抽出
主要为三个抽奶泵：2个用于抽奶的泵上有过滤管道，对鲜牛奶进行初次过滤，除去鲜牛奶中的一些杂质；另一个进行奶罐内部的清洗。
c利有净乳机除去牛奶中的杂质，使牛奶中的杂质0.25ppm
d将除去杂质的鲜牛奶贮存在生贮罐中，此设备的主要是生奶的暂时贮备，为后面的巴氏杀菌的牛奶流量起到缓冲作用。
e对生贮罐中的牛奶进行巴氏杀菌，杀菌的温度约75℃，除去牛奶中的病原微生物，便于牛奶的贮藏。
f将巴氏杀菌的奶贮在奶仓中，等待取样抽检合格后进行配料。

 

 

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