某餐饮公司管理制度汇编(DOC 51页)

一．准备工作：
一．前台IC的责任：
一．西式快餐的管理
七．员工仪容标准
三．产量控制：
三．运用班表分配人手，熟悉收银员与配餐员的分配。
三．顾客再次光临的等式
九．人身安全
二．展望
二．每15分钟检查一次：设备、物料、人员状况，运用柜台检查表检查。
二．确认所有设备都在正常运作状态：
五．前台IC如何检查：
五．太咸：
五．沟通
五．顾客抱怨
1).仔细倾听，让顾客感受到我们是真诚的了解及处理问题；
1).使顾客满意—立即解决问题；
1).友善及乐意协助的态度；
1).感谢顾客提出抱怨，使我们有机会解决问题；
1).无论谁对谁错，一定要表示我们对问题的关心；
1).直接影响到顾客方便的事先做。
1).耐心倾听顾客的抱怨后先道歉，然后请顾客稍候，
并告诉他们你立即去找值班经理来处理；
1).食物中毒，或食品安全引起的疾病；
1).餐厅清洁；
1).餐点不正确；
1.显示屏：各种功能和操作的右边显示；
1.标准的制服，干净且平整；
10.服务员有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的结疤等，不可接触品。
10）汉堡机：
10．冷凝器风扇不工作：报修。
10．按照正确（标准）的程序使用设备，以免造企业管理身伤害。
11）扒炉：
11．制冷系统冷媒不足：报修。
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