食品安全风险评估概述(PPT 84页)

食品安全风险评估的概念及意义
食品安全风险评估方法
第六章 食品安全风险评估
教学目标
教学重难点
第一节 食品安全风险评估的概念及意义
食品安全风险评估
负责食品安全风险评估的国家级技术机构
1.1 食品风险理论的基本概念
第一节 食品安全风险评估
1.2 食品安全风险评估的意义
第二节 食品安全风险评估方法
第七章 食品召回及追溯
第一节 食品召回
1.1 食品召回制度的历程
1.2 现行食品召回制度设计
1.3 我国食品召回的原则
1.4食品召回的主体
1.5食品召回的对象
1.6 食品召回的分类
1.7 食品召回制度的作用
1.8 我国食品召回的原则
1.9 我国食品召回的程序
第二节 食品追溯
2.1可追溯体系的由来
2.2 食品安全可追溯的涵义
2.3  食品可追溯系统的特点
美国
日本
2.5 食品安全可追溯系统的分类
2.4    食品可追溯的基本单元
2.5 食品可追溯性的必要性
2.6 食品追溯制度的实施三原则
2.7  食品追溯体系的基本流程
生产阶段
食品加工阶段
物流阶段
零售阶段
消费者阶段
2.8.实施食品可追溯的相关技术
射频识别技术（RFID）
思考题
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