某公司食品质量与卫生安全管理手册(doc 27页)

某公司食品质量与卫生安全管理手册目录：
第一章、概述
第二章、术语和定义
第三章、产品质量方针与目标
第四章、食品质量与卫生安全管理体系
第五章、管理职责
第六章、前提条件
第七章、产 品 实 现
第八章、HACCP计划的具体要求
第九章 测量、分析和改进

 

某公司食品质量与卫生安全管理手册内容摘要：
手册范围：
　　本手册依据ISO9001：2000质量管理体系要求和HACCP原理以及食品相关法律法规的要求，结合本企业实际情况编写。手册对食品的质量和卫生安全管理体系的要求进行了详细描述，适用于本公司各职能部门和生产场所的食品质量和卫生安全管理，适用于本公司产品的原辅料采购、生产加工、贮运过程的控制，同时也适用于在合同环境下向顾客和认证机构证实本公司的食品质量与安全卫生管理能力。
　　本手册适用产品范围：速冻和保鲜蔬菜加工过程中的质量与卫生安全控制。
质量管理体系的应用：
　　为了确保ISO9001；2000质量管理体系—要求更好地应用，公司针对现有实际识别
　　了质量管理体系所需的过程，总体包括管理职责、资源管理、产品实现、测量分析和改进等过程，而　　ISO9001：2000标准中7.3（设计与开发过程）和7.5.2(生产和服务提供过程的确认)对本公司暂不适用，故可删减。删减理由如下：
　　a.本公司产品为常规普通产品，无需新产品的设计开发，且删减7.3过程的体系也能保障组织提供满足顾客和适用法规要求的产品。
　　b.本公司产品生产中的各道工序均为普通工序，无特殊过程存在,故可删减7.5.2(生产和服务提供过程的确认)。

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