食源性疾病医疗管理知识分析监测(PPT 35页)

食源性疾病医疗管理知识分析监测(PPT 35页)目录：

1.病源物----致病因子
2.传播媒介----食物
3.临床特征----中毒性或感染性表现

 

食源性疾病医疗管理知识分析监测(PPT 35页)简介：

范畴
（1）食物中毒
（2）食源性肠道传染病
如志贺菌引起痢疾，霍乱弧菌引起霍乱等
（3）食源性寄生虫病
（4）食源性变态反应性疾病
（5）其它：由食物中有害污染物引起以慢性毒害为主要特征的疾病
1.食源性感染(foodborne infections)
 食源性感染通常是由摄入受细菌污染的食品所引起的一类感染性疾病。
食源性感染有以下2种发病形式：
● 经食物摄人人体内的细菌侵入并在肠黏膜或其他组织中繁殖；
● 经食物摄人人体内的细菌侵入和在肠道内繁殖，并释放毒素损害周围的组织或影响正常器官或组织的功能。这种类型的感染有时被称为毒素介导型感染。

..............................