食品微生物检验的质量控制分析(ppt 75页)

食品微生物检验质量控制概述
一、质量控制相关定义
二、食品微生物检验质量控制概念
三、食品微生物检验质量控制目的
四、质量控制分类
五、质量控制内容
食品微生物检验的室内质量控制
一、对检验人员的要求
二、操作手册
三、检测环境要求
四、设备/仪器要求
五、仪器设备的功能监测
六、培养基的质量控制
七、试剂、染色液及抗血清的质控
八、检验过程的质量控制
九、标准菌株的来源和保存
十、实验室安全防护
食品微生物检验的室间质量控制

一、质量控制相关定义
质量控制：满足质量要求的操作技术和活动。
质量保证：为了满足实验室质量要求 ，制定相应的计划并实施所进行的一系列系统活动
质量手册：是描述质量系统元素的文件或文件的集合。
二、食品微生物检验质量控制概念
质量控制是食品微生物学实验室为了保证检验结果实事求是地反映客观存在而建立的操作程序体系。
三、食品微生物检验质量控制目的
食品微生物学的质量控制是保证食源性致病菌的培养、分离、鉴定及血清学试验等的准确性，避免因操作变化导致检验结果错误。

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