商场和超市现场制售食品活动管理规定(doc 7页)

商场和超市现场制售食品活动管理规定内容提要：
第一条　为加强商场超市现场制售食品活动的监督管理，保障食品消费安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《浙江省实施<食品安全法>办法》、《流通环节食品安全监督管理办法》及《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规和规范性文件，结合工作实际，制定本规范。
第二条　本规范中的商场超市现场制售食品活动，是指以商场超市为经营主体的食品现场制作（加工）、销售的活动。
以商场超市为经营主体是指商场超市中现场制作（加工）的食品在出售时要由该商场（超市）统一结算，且经营场地在商场超市之内。不包括单纯租赁商场超市场地，以自己名义经营，有独立进出口的经营者。
第三条　食品现场制售从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）应当：
（一）在上岗前取得健康证明；
（二）每年至少进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查；
（三）患有《食品安全法》第三十四条所列疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作；
（四）有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有可能影响食品安全的病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将可能影响食品安全的病症治愈后，方可重新上岗；
（五）应当保持良好的个人卫生，制作、销售食品时应当保持双手洁净卫生，穿戴清洁的工作衣、帽与口罩；销售无包装的直接入口食品时，应该使用无毒、清洁的售货工具；
（六）接受商场超市组织的食品安全知识培训。
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