餐饮服务行业食品安全基础知识培训(ppt 98页)

餐饮服务行业食品安全基础知识培训目录：
一、食品安全法的立法概况
二、餐饮服务许可的程序
三、餐饮服务行业行政许可现场核查标准
四、日常监督检查 
五、食品添加剂

 

餐饮服务行业食品安全基础知识培训内容提要：
大家都知道，过去在餐饮行业执行的法律叫做《食品卫生法》，某年２月２８日经全国人大常委会表决，以１５８票赞成、３票反对、４票弃权获得高票通过的《食品安全法》，已于某年６月１日开始施行，《食品卫生法》同时已经废止。从“卫生”到“安全”，食品安全立法不仅是法律名称的变化，更是监管理念的提升，是适应社会新形势、顺应群众新要求的切实之举。食品安全法的制定，为我国进一步加强食品安全监管奠定了坚实的法律制度基础。《食品安全法》与《食品卫生法》相比有以下几个比较鲜明的特点：
这是一部回应民声的法律――最高国家立法机关加快立法进程，倾听社会民众呼声，采纳代表的建议，“红心咸鸭蛋”、“致病的福寿螺”“三鹿婴幼儿奶粉事件”……近年来，几乎每年都会发生影响较大的食品安全事件，几乎每次事件都是在媒体闹得沸沸扬扬后相关部门才开始轰轰烈烈的查处。
“谁能保障我们餐桌的安全？”公众的疑问直指我国食品安全监管的三大“软肋”：
——监管体制不合理，监管不到位，执法不严格，部门之间存在职责交叉、权责不明，导致存在监管的空白和漏洞；
　——食品的标准不统一、不科学，有关食品安全性的评价科学性有待进一步提高；食品安全信息公布不规范、不统一，导致消费者无所适从；
　——缺乏有效的机制规范引导食品生产经营者重质量、重安全，食品生产经营者的责任不明确、不严格，对违法企业和行为处罚力度不够。
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