能源行业HACCP基础知识培训资料(ppt 63页)

能源行业HACCP基础知识培训资料目录：
1、HACCP的发展历史
2、HACCP的基本概念
3、HACCP的七大原则
4、HACCP及相关的名词
5、HACCP体系的基本原理和发展过程
6、HACCP计划的编写
7、HACCP计划的验证
8、HACCP与ISO的关系
9、我国实施HACCP体系的必要性

 

能源行业HACCP基础知识培训资料内容提要：
HACCP的基本概念：
HACCP的概念是以有系统的方式，以确认危害(Hazards)﹐评估﹐控制及监测制造过程，此系统可运用于食品制造产业上以确保产品安全。HACCP是针对预防措施的一种评估危害及建立控制方法系统，而非针对最终产品的检验。
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HACCP及相关的名词：
危害(Hazard)：可能引起伤害之事物。危害可分为生物性﹐化学性及物理性。(The potential to harm. Hazards can be biological, chemical and physical. ) 
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HACCP体系的基本原理和发展过程：
HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point即危害分析与关键控制点)计划，是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系--HACCP体系的核心，是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害。其宗旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在生产过程中，而不是靠事后检验来保证产品的可靠性。

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