果蔬农药残留快速检测技术培训教材(PPT 42页)

果蔬农药残留快速检测技术
食品安全问题概述
（三）农产品安全问题
（2）真菌毒素
2转基因农产品的安全性
3化学性物质危害
⑶农药残留危害
二农产品质量安全的相对性
三农产品质量安全快速检测方法的特点及分类
（二）农产品质量安全快速检测方法的分类
果蔬农药残留速测技术－酶抑制率法
2乙酰胆碱酯酶的酶促反应
3存在有机磷或氨基甲酸酯类农药的酶反应
4.原理
二检测范围及灵敏度
2检测农药的范围
三试剂的配制和保存
四取样要求
五检测步骤
六检测结果计算公式
七结果判定
2检测结果说明
八,酶抑制率法对部分农药的检出限
九,酶抑制率方法的符合率
十,酶活性的测定方法
十一,注意事项
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