酒店中餐厅食品物品储存规范(doc 3页)
酒店中餐厅食品物品储存规范(doc 3页)内容简介
酒店中餐厅食品物品储存规范内容提要:
各类食品、物品需要运用与之相适宜的储存方法以达到储存、保管的目的,主要为以下分类:
4.1食品干藏
食品中的干货、罐头、米面无需冷藏,所以应存放在干净、阴凉干燥处储存,以防潮、防虫、防鼠、防闷热,进行干藏。要求如下:
4.1.1食品需放置在货架上,并随时保持货架的干净;
4.1.2食品放置不仅要远离墙壁,还需远离自来水管道、热水管及蒸气管;
4.1.3食品应有次序地排列,分类放置,同类食品必须放在一起;
4.1.4所有有毒的货物,包括杀虫剂、去污剂、肥皂以及清扫用具,不要存放在食品储藏室。
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各类食品、物品需要运用与之相适宜的储存方法以达到储存、保管的目的,主要为以下分类:
4.1食品干藏
食品中的干货、罐头、米面无需冷藏,所以应存放在干净、阴凉干燥处储存,以防潮、防虫、防鼠、防闷热,进行干藏。要求如下:
4.1.1食品需放置在货架上,并随时保持货架的干净;
4.1.2食品放置不仅要远离墙壁,还需远离自来水管道、热水管及蒸气管;
4.1.3食品应有次序地排列,分类放置,同类食品必须放在一起;
4.1.4所有有毒的货物,包括杀虫剂、去污剂、肥皂以及清扫用具,不要存放在食品储藏室。
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