餐饮撤台服务规范(doc 1页)

餐饮撤台服务规范内容提要：
　　1、零点餐厅撤台需在客人离开餐厅后进行。宴会撤台必须在所有客人均离开餐厅后才能进行。
　　2、撤台时，必须轻拿轻放，不得损坏餐具，不得发出餐具的碰撞声。
　　3、撤台时应当为下道工序创造条件，叠碗时大碗在下，小碗在上。并且要把所有汤或菜的餐具集中起来放置。
　　4、撤台时，应当对齐餐椅。将桌面上的餐具、花瓶和台号等收到托盘上，收撤的顺序为毛巾和餐巾、玻璃器皿、银器、瓷器。

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