酒店中餐宴会分菜服务规范(doc 2页)

酒店中餐宴会分菜服务规范内容提要：
　在用餐标准较高或是客人身份较高的宴会上，每道菜肴均需分派给客人。
　　(1)、分菜工具及其使用方法
　　中餐宴会的分菜工具有服务叉(分菜叉)、服务勺(分菜勺)、公用勺、公用筷、长柄汤勺等。
　　服务叉匙的使用方法：服务员操作时右手握叉柄和勺柄的后部，叉尖向上，勺面向上。右手食指插在叉柄和勺柄之间，与大拇指配合捏住叉把，用中指支撑勺柄，无名指、小指按在勺柄上面。

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