服务细节及流程(PPT 44页)

主要内容
餐厅员工岗位职责与工作流程
领班岗位职责与工作流程
点菜员岗位职责与工作流程
员工岗位职责与工作流程
传菜员岗位职责与工作流程
点菜员岗位职责
服务员岗位职责与工作流程
第一节餐厅员工仪容仪表
仪表的规范要求
恭候点菜，耐心等待
事事周到，注重“四勤”
练就优美文雅的站姿
站立服务姿态
形成自然轻快的走姿
与客人交谈的仪态
问候礼
应答语
送别语
电话预订服务流程
征询语
火锅餐前准备工作流程
上菜服务流程
火锅服务流程
餐厅菜品销售技能
特殊客人服务
为残疾客人服务
为带小孩的客人服务
为熟人或亲友服务
为挑剔的客人服务
为有急事的客人服务
为不礼貌的客人服务
特殊情况应急服务
客人要求取消等了很久却没上的菜
客人点了菜单上没有的菜
客人发现饭菜中有异物
客人反映菜肴口味不对

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