餐饮会议服务流程及标准(ppt 39页)

主要内容
一、（1）电话预订
（2）直接预订
二、餐前准备程序
三、摆台
四、检查(台面）
五、检查（环境）
六、餐前例会
七、上岗
八、迎领员服务程序与标准
九、迎领员服务过程中应注意
十、值台（一）
十一，值台（二）
十二、接受点菜
十三、推销酒水
十四、上冷菜
十五、斟酒
十六、上热菜
十七、撤换骨碟、烟缸、空盘
十八、上点心、水果
十九、结帐
二十、送客
二十一、收台
二十二、划菜员服务规程
二十三、跑菜员服务程序与标准
会议服务标准
一、     会议室的布置
（二）回字型
（三）剧院型
二十七、会议室的布置
二十八、会议服务
二十九、会议服务（2）
三十、会议服务（3）
三十一、不同会议的服务标准
三十二、会议服务（4）
三十三、会议的结束工作
三十四、仪容仪表（男）
三十五、仪容仪表（女）
三十六、名牌
三十七、站姿

 

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