某超市生鲜蔬菜部培训教材(PPT 68页)

蔬菜柜组时间理念
蔬菜柜组的工作内容
柜组经营过程中的部分问题
柜组经营理念分享
生鲜蔬菜部培训
熟悉品项
了解每月上市和下市的单品
了解每月主推单品及相关销量
了解蔬菜各个品项的营销最佳时机
节气、节假日、区域性、季节性蔬菜
端午节：汉菜、艾叶、菖蒲
春节：调味类及反季节性蔬菜
秋冬时节：腊肉－扁豆、荷兰豆
季节性蔬菜：如当前的豆类、瓜类、空心菜、
区域性：主城区---季节性蔬菜，靠质量、价位取胜
远郊店---在反季节性蔬菜方面有优势
了解部分蔬菜产地、规格、销售情况
西红柿　云南、广西、山东、本地（川渝）等
苦瓜云南、山东、本地（川渝）等
黄瓜云南、山东、本地（川渝）等
花菜云南、甘肃、本地（川渝）等
土豆云南、山东、甘肃、本地（川渝）等
了解市场相关行情动态
结合前面的依据进行下单
本店销量前十的蔬菜需求量【把握重点商品】
本店销量较小的蔬菜需求量
促销计划商品需求量
临时促销商品及断货替代商品
近期到货商品质量情况与成本波动情况
部分蔬菜销售过程损耗控制
抓卖：豆类、粤菜、菇类、部分调味类等可减小部分损耗。
分级销售：莲藕：先销售质好的，将量走起来
高峰期末时再销售头尾及质差货。
质差商品及时处理，
豌豆尖、空心菜、仔姜、南瓜、大蒜、山药【断节】
..............................