味精生产培训课程(PPT 72页)

第六章   味精生产
味精主要物理性质
主要化学性质
味精安全性
味精安全性使用
第二节   原料及处理
二 淀粉质原料
第三节  菌株及扩大培养
2、常用的生产菌株
二、 培养基的配制
②二级种子培养基
3 发酵培养基
三、 灭菌
四、 空气的净化
五 、种子扩大培养
第四节  谷氨酸发酵
（2）还原氨基化作用
（3）其他生物合成方式
（二）谷氨酸合成途径
1．谷氨酸生物合成过程中的途径
（2）磷酸己糖途径
磷酸己糖途径
（3）三羧酸循环
（4）二氧化碳固定反应
（5）乙醛酸循环
（6）还原氨基化反应
（二）、谷氨酸生产菌的生化特征
（二）、谷氨酸生产菌的生化特征
二、谷氨酸发酵的控制
2 pH的控制
3 溶解氧的控制
4 种龄和种量的控制
5 OD值的控制
6 泡沫的控制
三、 发酵异常现象及处理
2 异常现象及处理
②种子质量差引起的发酵异常
发酵条件控制不当引起的发酵异常
第五节 谷氨酸的分离纯化
二 、沉淀分离
三 、谷氨酸的离子交换层析
四、过滤与膜分离
第六节 谷氨酸钠的生产
一 、谷氨酸的中和
二 、除铁
(2)离子交换树脂除铁
三、脱色
(2)离子交换树脂脱色
四、 浓缩与结晶

..............................