烟叶烘烤培训教材(PPT 125页)

一、烤烟烘烤的目的要求
烘烤主要目的：
1、排除鲜烟叶内的大量水分，使之干燥；
2、鲜烟内不利成分分解或排除，有利的烟叶品质的性状巩固和改善。
前期以进行生理生化代谢为主；后期以排除叶内水分的物理变化为主。
断绝水分和养分供应，生命活动在水分不断减少的情况下靠消耗自身的营养物质来维持。
通过生理和生物化学变化，其内含物发生变化，生命活动渐趋停止，物质组成得以固定，
鲜烟被烤成原烟。这些变化，都是在具生命活动下进行的酶促反应，
受叶内含物数量和成分等制约，并可通过温度、湿度、通风等加以有效控制，
这正是各种烘烤措施赖以实施的根据。
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