某餐饮有限公司岗位操作指南(DOC 14页)

㈠．大堂：
㈡．柜台
一．准备工作：
七．玻璃的清洁：
三．柜台操作程序：
三．餐厅外围：
主动与其他工作伙伴沟通，协调，合作。
九．地面清洁：
二．日常工作：
二．顾客服务：
倾听顾客：如果顾客说：“就这些了或就这样了，”
的话的时候，就不要再向顾客建议销售了。
八．招牌清洁：
准备工具：
十．垃圾箱（桶）的清洁：
四．洗手间的清洁：1）如有顾客不小心倒翻饮料
，应及时补给并通知值班经理；
1）扫把；
1）扫除地面垃圾，沙尘；
1）抹布；
1）洗手消毒；
1）清洁剂；
1）玻璃清洁剂；
1）用抹布抹去灰尘。
1）过道垃圾与杂草的清洁；
1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；
1）首先，倒掉垃圾；
1）马桶、小便池的清洁；
1．准备工作：
1．欢迎顾客：
1．顾客得到快速的服务：
2）检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，
水，烘手机等供应，并且清洁无异味；
2）物料补充；
2）地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理；
2）地面的清洁；
2）垃圾铲；
2）梯子；
2）检查物料是否充足且摆放整齐；
2）清洁剂；
2）清洁箱内遗漏的垃圾；
2）玻璃刮；
2）用清洁剂清洗。
2）积极主动地协助有需要帮助的顾客；
2）竖起“小心地滑”牌；
2）过道地面的清洁；
2．点餐：
2．让顾客感到被尊重和受欢迎：
3）检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；
3）设备保养；
3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐；
3）地拖；
3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；
3）将地拖放入地拖桶浸湿并压干；
3）抹布；
3）更换垃圾袋；
3）检查陈列柜内的产品，是否合乎质与量的要求；检查冰槽内是否有足够的冰块；
3）消毒水；
3）玻璃擦；
3）用清洁剂清洁垃圾箱内外；
3）窗台的清洁；
3．建议销售：
3．顾客得到协助且受尊重的服务：
4）与顾客简单沟通；
4）检查所有设备是否都正常运转且维护优良。
4）一次只拖一小片，即清洁地拖（注：拖地时应由左至右，再由右至左交替进行。）
4）地拖桶；
4）垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；
4）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；
4）抹布；
4）杀虫剂；
4）用消毒水清洁垃圾箱内外；
4）确保收银机已开启且零钱充足；
4）镜子上水渍及指纹的清洁；
4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调节。
4．确认餐点内容：
4．顾客得到准确无误的餐点：
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