餐饮礼仪培训教材(PPT 51页)

知识要点与技能要求
任务导入
主要内容
礼仪小剧场
第四章  餐饮礼仪
任务导入与提示
第一节、宴会基本礼仪
内容讲授
一、宴会的种类（一）按宴会规格分
一、宴会的种类（二）按宴会的性质分
一、宴会的种类（三）按餐别来分
二、宴请的准备工作
三、赴宴礼仪
技能训练：宴席坐姿训练
第二节、中餐宴会礼仪
第二节   中餐宴会礼仪
一、中餐宴会的席位排列 （二）桌次排列
一、中餐宴会的席位排列 (三)席次排列
一、中餐宴会的席位排列 （四）其他事项
技能训练：桌次与席位排列训练
二、中餐用餐礼仪（一）上菜顺序与上菜方法
二、中餐用餐礼仪(二)、中餐的餐具使用
二、中餐用餐礼仪（三）、就餐礼节
第三节、西餐礼仪
第三节     西餐礼仪
一、西餐宴会的席位排列（二）其他型餐桌的席次排列
二、西餐用餐礼仪（一）、西餐上菜顺序与用餐方法
二、西餐用餐礼仪（二）餐具的摆放与使用
二、西餐用餐礼仪（二）餐具的摆放与使用
二、西餐用餐礼仪 （三）就餐礼节
技能训练：刀、叉、匙的使用
第四节、酒水礼仪
一、饮茶礼仪（一）种类
一、饮茶礼仪（二）中国行茶礼仪
一、饮茶礼仪 （三）西方的下午茶礼仪
技能训练：饮茶礼仪
二、饮用咖啡礼仪  （一）三大咖啡产区的咖啡特色
二、饮用咖啡礼仪（二）饮用时要注意的礼仪
技能训练：饮用咖啡礼仪
三、喝酒礼仪(一)中餐喝酒礼仪
三、喝酒礼仪（二）西餐洋酒礼仪
技能训练 ：喝酒礼仪
礼仪小剧场
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