餐饮服务礼仪培训课件(ppt 37页)

餐饮服务礼仪培训课件目录：
一、餐厅服务员的仪表仪容
二、餐厅服务员的仪态
三、站姿
四、坐姿
五、行姿
六、表情
七、餐厅服务员的礼貌用语
八、礼貌用语的注意事项
九、餐饮服务工作中的礼节
十、宴会酒会礼节
十一、服务操作礼节
十二、领台服务人员礼仪
十三、值班服务人员礼仪
十四、走菜服务人员礼仪
十五、账台服务人员礼仪
十六、厨台服务人员礼仪

 

餐饮服务礼仪培训课件内容提要：
站姿：
站立是餐饮服务的基本功，站立时，身体要端正，挺胸，收腹，眼睛平视，嘴微闭，面点笑容，双臂自然下垂或在腹前交叉，或双手背后交叉，右手放在左手上以保持时提供服务的姿态。
注意：双手不在叉腰、不抱胸、不插袋。女子站立时呈V字形，双膝 和脚后跟要靠紧，男子站立时双脚与户同宽，身体不可东倒廿歪。站累时，脚可向前或向后伸半步或移动一下位置，但上身仍应保持正直。不可伸开太大，不可倚壁而立。
坐姿：
坐姿，即人在就座之后所呈现的姿势。端正的坐姿能体       现出个人的修养和对客人的尊重。对坐姿的要求是“坐如钟”，即坐相要像钟那样端正。
标准的坐姿：入座时，应从左侧入座，走到座位前转身，将左脚步后移半步，轻稳坐下。女子入座时，应该用手轻拢裙后。离座时，右脚后移半步，轻盈站起，从左侧离开坐位。
入座后，应保持上身正直，身体也可稍往前倾，只坐椅子的一半或三分之二，两腿自然弯曲，双膝并拢，两手平放膝上，胸微挺，腰伸直，目平视，嘴微闭，面带笑容。端坐时间过长，感觉疲劳，可变换为侧坐，即向左（右）摆45度，两脚、两膝靠拢，手臂也可轻靠椅背上。无论哪种坐姿，都应该体现出优美的仪态。
出于礼貌需要与客人一起入座时，应该请客人先入坐，切勿自己抢先入座。女服务员穿着裙子时，腿部应并拢直放或斜放；对服务人员的坐姿的要求是端正、庄重、娴雅自如。

 

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