成本费用核算、分析与控制(ppt 70页)

成本费用核算、分析与控制目录：
1、成本费用管理概述
2、成本费用核算
3、成本费用分析
4、成本费用控制

 

成本费用核算、分析与控制内容提要：
餐饮企业成本费用的概念：
餐饮企业的成本费用是指向客人提供产品及劳务过程中发生的各项资产耗费的支出。
为便于管理将其直接支出，列入成本，而将其未列入成本的各项耗费列入费用。
按照餐饮企业成本费用的构成划分，包括营业成本、营业费用、管理费用和财务费用四大项。
营业费用：
营业费用是指各营业部门在经营中发生的各项费用。
包括：运输费、装卸费、包装费、保管费、保险费、燃料费、水电费、展览费、广告宣传费、邮电费、差旅费、洗涤费、清洁卫生费、低值易耗品摊销、物料消耗、经营人员的工资(含奖金、津贴和补贴)、职工福利费、工作餐费、服装费以及其他营业费用。
 

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