某超市生鲜管理手册(doc 80页)内容简介
某超市生鲜管理手册目录：
1、 生鲜经营特点
2、 生鲜课长任职资格及职掌说明
3、 卖场常用名词注解
4、 生鲜开店检查表
5、 生鲜食品区域卫生要求及清洁计划
6、 市场调查要项
7、 订货
8、 陈列
9、 损耗
10、 生鲜冷库管理办法
11、 生鲜工作计划表
12、 部门商品经营分析
13、 步留的计算
14、 各课工作流程
15、 生鲜各课库存管理
16、 鲜度手册及各课鲜度管理
17、 生鲜各课管理的特殊要求
某超市生鲜管理手册内容提要：
生鲜经营特点
一、特点：
1）、顾客：是我们服务的目的，顾客不依赖我们，我们却依赖顾客，顾客是衣食父母
2）、超市优点：节约时间、价格便宜、提供顾客良好的购物环境
3）、超市特点：顾客自我服务，商品集中（一次性集中、一次性购物）
4）、商店：是给顾客幸福、快乐、满足的地方
5）、评价超市的优劣
a）、卫生b）、照明（条件）c）、音响效果（音乐）d）、设备e）、商品组合
f）、价格g）、服务态度h）、售后服务台i）、指示牌、标签
6）、评价生鲜部门优劣（条件）
a）、商品质量b）、保质期c）、商品齐全d）、单位重量
e）、包装水平f）、展示情况g）、口味h）、员工态度、着装i）、新鲜
二、零售业失败的原因
1）、店内的盗窃~达35%
2）、店员的内盗~39%
3）、行政的错误~达20%
4）、供应商的欺诈~6%
三、商业竞争
1）、价格2）、质量3）、售后服务4）、商品5）、行业规范
价格的高低导致了顾客的需求数量，以最低的价格，提供最商品质的商品，并带来新的生意，并保持高的反复的购买率。
四、顾客服务（超越顾客的期望）其特征
1）、商品百分之百到位2）、符合季节的要求3）、容易购买、方便选购
4）、走道畅道5）、商品摆放有秩序6）、提供购物的手推车
7）、员工友好，随时提供帮助8）、足够的人员提供给顾客服务
..............................