火锅连锁营运管理培训教材(DOC 47页)

第一章店内卫生管理
第七章店内人事管理
第三章厨房管理制度
第九章前厅收银财务工作流程
第二十一章龙虾制、售过程中常犯的错误
第二十七章员工餐控制的管理规定
第二十三章前厅各班次员工工作内容
第二十二章龙虾验收、保管、出库制度
第二十五章店内灭火和应急疏散预案
第二十八章其他管理规定
第二十六章员工宿舍管理制度
第二十四章消防安全管理制度
第二十章龙虾烧制流程
第二章前厅现场管理制度
第五章渔蒙家前厅经理一日工作流程
第八章传菜组、服务组组长工作职责
第六章渔蒙家厨师长一日工作流程
第十一章营业过程中的退菜规定
第十七章物资进出操作规则
第十三章内部员工就餐制度
第十九章厨房领料及岗位调拨操作规定
第十二章前厅折扣管理细则
第十五章餐具破损控制管理
第十八章夏季厨房菜品控制的管理办法
第十六章塑料餐具的管理规定
第十四章工作失误的赔偿规定
第十章冷菜销售的操作细则
第四章店内能耗控制方法
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