食堂食品卫生管理制度汇编(DOC 23页)

一、食堂食品卫生岗位责任制
1、食堂管理员岗位卫生责任制
2、食堂从业人员个人卫生要求
3、炊事员守则
4、食堂采购员岗位卫生责任制
5、食堂验收员岗位卫生责任制
6、食堂仓库保管员岗位卫生责任制
7、食堂粗加工岗位卫生责任制
8、食堂配菜岗位卫生责任制
9、食堂烧煮、烹调岗位卫生责任制
10、食堂餐具消毒岗位卫生责任制
11、餐厅服务人员岗位卫生责任制
12、餐厅清洁工职责
二、食堂食品卫生管理制度
1、食堂、餐厅饮食卫生管理规定
2、食品卫生安全管理制度
3、食品卫生知识培训制度
4、食堂从业人员卫生管理制度
5、食堂公用餐具管理制度
6、食品原料采购卫生制度
7、食堂食品原料验收制度
8、食品烹调加工间卫生管理制度
9、冷菜间卫生管理制度
10、餐厅和销售食品卫生制度
11、洗涮消毒间卫生管理制度
12、饮食卫生突发事故应急报告制度
13、食堂伙食问题诱发事件的处置预案
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