食品质量管理手册资料(doc 80页)

0 企业概况
1．质量管理职责
1.1组织领导
1.1.1组织结构图
1.1.2任命书
1.1.3管理手册发布令
1.2质量目标
1.3管理职责
1.3.1质量管理制度
1.3.2部门职责、权限及考核办法
1.3.3岗位职责、权限及要求
1.3.4不合格品的控制管理办法
2.生产资源提供
2.1生产场所
2.1.1车间平面示意图
2.1.2 防尘、防鼠、防蝇控制管理办法
2.1.3生产车间卫生管理制度
2.2生产设备
2.2.1设施、设备管理制度
2.2.2管道、设备清洗消毒管理制度
2.2.3设备和容器清洁控制程序
2.3人员要求
2.3.1人员培训制度
2.3.2人员健康卫生控制管理制度
3.技术文件管理
3.1技术标准
3.2文件管理
4.采购质量控制
4.1采购制度
4.1.1采购管理制度
4.2采购文件
4.2.1采购原材料的管理办法
4.2.2食品添加剂的使用规定
4.3采购验证
5.过程质量管理
5.1过程管理
5.1.1生产操作说明
5.1.2，工艺流程图
5.1.3生产过程质量管理及考核办法
5.2质量控制
5.2.1 生产过程关键质量控制点
5.2.2生产过程关键质量控制点控制程序
5.3产品防护
5.3.1产品防护管理办法
5.3.2防止产品污染控制管理办法
5.3.3成品储藏运输卫生管理制度
6.产品质量检验
6.1检验设备
6.2检验管理
6.2.1检验员任职资格
6.2.2产品质量检验制度
6.2.3检测设备管理制度
6.3过程检验
6.3.1产品过程检验管理制度
6.3.2计量器具的校验、标识、使用管理办法
6.4出厂检验
6.4.1出厂检验制度
7.召回管理制度
8.安全风险监测信息收集制度
9.安全事故处置方案
10.消费者投诉处理制度
                                                        
 

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