旅游饭店质量成本的控制(doc 13页)

旅游饭店质量成本的控制目录：
一、最适宜质量水平的确定：
二、旅游饭店的质量成本控制：
三、质量成本管理的考核指标

 

旅游饭店质量成本的控制内容提要：
旅游业以它具有投资少、收效快，并且可以把本国的物资和劳务，以较国内市崐场为高的价格在国内销售很快的转化成外汇的特点，越来越引起人们的重视。近几崐年来，随着对外政策的进一步开放，来自世界各地的外交使节、贸易商人及观光旅崐客，穿梭不绝，旅游业获得了较快的发展，为了解决旅游者的食、住、行，各地相崐继兴建一些现代化的旅游饭店，一些老饭店经过改造，也以新的面貌出现，客房不崐足的矛盾将会逐渐缓和
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标准成本一经制定，饭店饮食部门所有职工都应朝着这一目标努力，以便达到崐控制成本的目的。但是，在实际执行过程中，标准成本与实际成本之间一定会有差崐异，产生差异的原因不外是原材料实际价格大于或小于计划价格，原材料实际用量崐大于或小于计划用量。如何解决这两个问题呢？对前一个问题，可以设立“原材料崐价差”科目来解决，在平时购进原材料时，以计划价格入账，并把实际价格与计划崐价格的差异区别顺差逆差，顺差记入“原材料价差”帐户的借方，逆差则记入贷方。崐这样该账户的借方余额为实际价格大于计划价格的差异；贷方余额表示实际价格小崐于计划价格的差异
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产品的质量水平和成本是相适应的，质量高，成本就高；反之，质量低，成本崐就低。同时产品质量水平和价格水平之间也有一定的因果关系，产品的价格水平为崐产品质量水平所制约，即产品质量高，价格就高；反之，质量低，价格也低。但产崐品价格受市场供求关系的影响，产品质量水平达到适宜的程度，价格因受购买力的崐限制就不再升高了。质量和成本、价格的关系

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