食品行业质量控制管理(ppt 105页)

食品行业质量控制管理内容提要：
一、搜集质量数据的注意点 ：
1.搜集数据地目的要明确。
2.搜集的数据要真实可靠。
3.搜集的数据应按一定的标志分组分类。
4.记录搜集数据的条件。
二、确定相关的项目
①确定检查的对象：面饼
②确定检查的时间：10月1日——10月8日
③确定检查的周期：1次/天
④确定检查的方式：全检
⑤确定检查数：检查当天所生产的面饼全部。
⑥确定记录方式：数字
⑦确定判定方式：
结 论：
根据柏拉图分析，累计不良影响度在74.4％内的不良项为：
 A、面饼的尺寸不良
 B、包装不良
因此，要针对A、B两项进行分析，提高面饼的质量合格率。
目标：将面饼的不良率降到2.8％。

 

..............................