食品安全管理体系的确认、验证和改进(doc 46页)

食品安全管理体系的确认、验证和改进目录:
0.1 文件发布令 1
0.2 公司概况.... 2
0.3 食品安全方针、目标...... 3
0.4 组织机构图 4
0.5 食品安全小组成员及职责......... 5
1.0 范围.. 6
2.0 规范性引用文件... 7
3.0 术语与定义 8
4.0 食品安全管理体系........ 10
5.0 管理职责.. 12
6.0 资源管理.. 17
7.0 安全产品的策划和实现 20
8.0 食品安全管理体系的确认、验证和改进..... 36
附件1 食品安全管理体系职能分配表.... 39

 

食品安全管理体系的确认、验证和改进内容摘要:
    本公司食品安全管理体系的术语和定义采用HACCP－EC－01《基于HACCP 的食品安全管理体系 要求》、《HACCP 体系及其应用准则》、GB/T19000－2000《质量管理体系 基础与术语》、GB/T19080-2003《食品与饮料行业GB/T19001－2000 应用指南》（ISO15161：2001,IDT）中规定的术语和定义。当HACCP－EC－01《基于HACCP 的食品安全管理体系 要求》规定的术语和定义与其它标准相矛盾时，以HACCP－EC－01《基于HACCP 的食品安全管理体系 要求》规定的术语和定义为准。
    3.1 清洁：去除泥土、残留食物、污物、油脂或其他不应有的物质。
    3.2 污染物：任何有损于食品的安全性和适宜性的生物或化学物质、异物或者非故意加入食品中的其他物质。
    3.3 污染：在食品和食品环境带进或出现的污染物。
    3.4 消毒：通过化学试剂和/或物理方法使环境的微生物数量减少到不能损害食品的安全性和适宜性的水平。

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