金融管理综合应用案例(ppt 40页)
金融管理综合应用案例(ppt 40页)内容简介
内容摘要
背景
昌盛餐厅由严先生与林先生合伙经营。严先生负责餐厅的运营,林先生则担任主厨。餐厅位于上海,以供应传统中餐见长。
昌盛餐厅只在晚间营业,菜品和服务价位适中,通常需要提前预订。菜品按顾客的订单烹制。顾客点餐后需要等待一段时间。由于菜肴品质上乘,顾客一般不会介意候餐的时间。回头客在顾客群中占相当高的比例。
餐厅如果全部订满,每晚可以同时接待80位顾客。餐厅每周营业七天,平均上座率是70%。
餐厅员工均来自上海本地,其中许多员工自十年前餐厅开业起就一直在店里工作。严先生与林先生是公认的好老板,支付员工的工资高于行业平均水平,因此员工的忠诚度较高。林先生掌管后厨,带领他的厨师小团队共同工作,其中许多厨师都是他一手培养起来的。他还负责菜品创新、食材采购以及菜肴烹制。严先生负责管理厨房之外的所有餐厅员工。其中少数员工是正式工,另外一些则是应季节性需要(如在旅游旺季和春节期间)招聘的临时工。
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