连锁餐饮菜单制作培训课件(ppt 73页)
连锁餐饮菜单制作培训课件(ppt 73页)内容简介
主要内容
(一)、一本万利工程的背景驱动
1、什么是一本万利
2、餐饮时代的变迁
(二)盈利策略
(三)、选菜试菜
1、ABC产品分析
2、产品的确定(食材、口味、烹调、餐饮)
3、成本的确定
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(一)、一本万利工程的背景驱动
1、什么是一本万利
2、餐饮时代的变迁
(二)盈利策略
(三)、选菜试菜
1、ABC产品分析
2、产品的确定(食材、口味、烹调、餐饮)
3、成本的确定
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