连锁酒店管理部管理模式(ppt 20页)

连锁酒店管理部管理模式目录：
一、管理部的组织功能
二、管理部的组织结构
三、锦江之星连锁店采购工作流程
四、工作服 的领用和换洗
五、关于仓库领料的规定
六、关于物品报废的暂行规定

 

连锁酒店管理部管理模式内容提要：
管理部的地位和作用：
管理部是旅馆的内部管理和后勤保障部门，是对旅馆进行人、财、物管理的一个部门。主要负责旅馆的安全保卫、人事调配、财务核算、仓库保管、工程维修保养,对外协调和各类証照的审领等工作。
质量验收：
验收必须由采购员和仓库验收人员共同在场（食品原料验收必须由厨师长或厨师长指派厨师在场），负责对进购原料、物料的品种、规格、质量、数量进行验收复核，在确认其合乎要求后，由验收人员在送货单上签字。
工作服 的领用和换洗：
（1）工作服的发放及回收由仓库实施。仓库凭管理部开具的发放单做好工种、发放工作服的品种及数量的核实，正确无误后予以发放 。
（2）根据工作服换洗的暂行规定，核对其是否属调洗范围，规定（西服每月洗涤一次，厨衣夏季每工作日一套，春、秋、冬季每二个工作日一套）。

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