某餐饮卫生管理知识程序(doc 5页)

某餐饮卫生管理知识程序内容提要：
第一条：为维护本校师生饮食卫生及健康，有效管理餐厅卫生工作，依据教育部八十九年一月十五日颁布「大专院校餐厅卫生管理方案」之规定，成立本校餐厅卫生管理委员会（以下简称本会）。
第二条：本会由副校长、学务长、总务长、进修部主任、进修学院校务主任、军训室主任、会计主任、员生消费合作社理事主席、安全卫生环保组组长、生活辅导组组长、卫生保健组组长、事务组组长、营缮组组长、营养师、教职员代表三人、学生代表三人等委员组成之，委员均为义务职，任期一学年。
第三条：本会置召集人一人由校长指定副校长担任之。学务长、总务长、军训室主任为副主任委员，卫生保健组组长为执行秘书。
第四条：本会任务有关之各项职掌依本校行政单位负责推展。任务如下：
(一) 餐厅改善设施之规划。
(二) 餐厅处理食物流程之卫生管理。
(三) 餐厅内外环境及设施之卫生管理。
(四) 餐厅员工之卫生教育训练。
(五) 承包餐厅厂商合约之拟定。
(六) 其它餐厅卫生检查及管理事项。
第五条：本会全体委员均应轮流督导餐厅之卫生管理，以期能提供良好之饮食环境。督导方式如下：
(一) 委员前往餐厅视导，得填写「视导意见表」送交执行秘书，作为通知改善及追踪考核之依据。
(二) 军训室教官配合营养师及有关人员，针对学生宿舍餐厅适时督导，并辅导学生用餐秩序。
(三) 执行秘书依据委员所填写之视导意见，填写「改进通知单」通知餐厅负责人限期改进，若屡经通知而改善效果仍不理想时，得依合约中处罚之规范处理。
第六条：本会以每学期开会一次为原则，必要时得召开临时会议。会议时得邀请相关人员列席。
第七条：本办法适用之范围包括学生宿舍餐厅及员生消费合作社所属餐饮部门。
第八条：本办法经行政会议通过呈请校长公布后实施，修正时亦同。

 

 

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