江西黄酒市场调查报告书(doc 50页)
江西黄酒市场调查报告书(doc 50页)内容简介
江西黄酒市场调查报告书目录:
一、黄酒概述
二、调查设计与组织实施
三、调查对象构成情况简介
四、调查的主要统计结果简介
五、综合分析
六、数据资料汇总表
七、附录
江西黄酒市场调查报告书内容简介:
黄酒是我国的民族特产,也称为米酒(ricewine),属于酿造酒,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品;山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。
黄酒技术:在我国的酿酒技术的发展可分为二个阶段,第一阶段是自然发酵阶段,人们主要是凭经验酿酒,生产规模一般不大,基本上是手工操作。酒的质量没有一套可信的检测指标作保证。 第二阶段是从民国开始的,由于引入西方的科技知识,尤其是微生物学,生物化学和工程知识后,传统酿酒技术发生了巨大的变化,人们懂得了酿酒微观世界的奥秘,生产上劳动强度大大降低,机械化水平提高,酒的质量更有保障。
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