如何通过验收降低生鲜损耗(doc 3页)
如何通过验收降低生鲜损耗(doc 3页)内容简介
如何通过验收降低生鲜损耗内容摘要:
要防止验收损耗须从几方面入手:
一、验收者必须具专业经验。一般超市验收工作由收货部来执行,但收货部门人员对生鲜不够专业,要如何验收生鲜品的质量呢?所以建议由生鲜部门的专业人员来验收生鲜品的质量,而收货部验收数量较为合适。
二、由于生鲜品受来源、温度、气候、品种、时间……因素的影响而产生质量的变化,需要采购充分了解货源、产地、批发市场等整体质量,再将异常质量情况告知验收者,才能将产销部门的质量标准达成共识,而让正确质量的生鲜品进入超市,避免不合格的商品滥竽充数,而造成验收的损耗。
搬运的损耗:有些生鲜品的特性是不耐堆叠或碰撞、或掉落的,如:草莓、木瓜、香蕉、梨、叶菜、西红柿等,尤其是包装箱不牢固者,在搬运过程要更加留意,避免堆叠太高或方式不对,造成外箱支撑不住的压损或粗糙的搬运引起商品掉下的损耗。一般蔬果轻微外伤一时看不出来,但经过半天的时间之后,就开始出现明显伤痕,商品的价值一落千丈,损耗就出现了。
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要防止验收损耗须从几方面入手:
一、验收者必须具专业经验。一般超市验收工作由收货部来执行,但收货部门人员对生鲜不够专业,要如何验收生鲜品的质量呢?所以建议由生鲜部门的专业人员来验收生鲜品的质量,而收货部验收数量较为合适。
二、由于生鲜品受来源、温度、气候、品种、时间……因素的影响而产生质量的变化,需要采购充分了解货源、产地、批发市场等整体质量,再将异常质量情况告知验收者,才能将产销部门的质量标准达成共识,而让正确质量的生鲜品进入超市,避免不合格的商品滥竽充数,而造成验收的损耗。
搬运的损耗:有些生鲜品的特性是不耐堆叠或碰撞、或掉落的,如:草莓、木瓜、香蕉、梨、叶菜、西红柿等,尤其是包装箱不牢固者,在搬运过程要更加留意,避免堆叠太高或方式不对,造成外箱支撑不住的压损或粗糙的搬运引起商品掉下的损耗。一般蔬果轻微外伤一时看不出来,但经过半天的时间之后,就开始出现明显伤痕,商品的价值一落千丈,损耗就出现了。
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