酒店餐饮部岗位说明书及工作程序操作标准(DOC 46页)

员工岗位说明书及工作程序与标准
一、 厅面迎宾员
员工岗位说明书
工作程序与标准
工作项目名称：餐前准备
工作项目名称：迎送客人
工作项目名称：接受并安排预订
工作项目名称：班后收档
二、 厅面服务员
员工岗位说明书
工作程序与标准
工作项目名称：班前准备
工作项目名称：中餐厅摆台
工作项目名称：欢迎客人
工作项目名称：点酒水、点菜
工作项目名称：提供酒水服务
工作项目名称：黄酒、老酒等的服务
工作项目名称：烈酒服务
工作项目名称：葡萄酒服务
工作项目名称：香槟酒服务
工作项目名称：提供餐食服务
工作项目名称：提供片皮鸭的服务
工作项目名称：提供整鱼的服务
工作项目名称：餐中巡台
工作项目名称：翻台
工作项目名称：处理客人的投诉
工作项目名称：为有急事客人的服务
工作项目名称：为生病的客人服务
工作项目名称：为儿童服务
工作项目名称：结帐
工作项目名称：用现金结帐
工作项目名称：用信用卡结帐
工作项目名称：挂帐
工作项目名称：送客及处理客遗物品
工作项目名称：班后收档及交接班
工作项目名称：会议服务
三、 厅面酒水员
员工岗位说明书
工作项目名称：餐前准备
工作项目名称：提供酒水及相关服务
工作项目名称：扎啤机的使用
四、 露天烧烤迎宾员
 员工岗位说明书
 工作程序与标准
 工作项目名称：餐前准备
 五、露天烧烤服务员
员工岗位说明书
工作程序与标准
工作项目名称：餐中巡台
工作项目名称：班后收档及交接班
六、露天烧烤酒水员
 员工岗位说明书
 工作程序与标准
 工作项目名称：提供酒水及相关服务
 工作项目名称：统计酒水销售量及班后收档
 七、传菜员
 员工岗位说明书
 工作程序与标准
 工作项目名称：餐前准备
 工作项目名称：餐中传菜
 工作项目名称：班后收档
 八、划菜员
 员工岗位说明书
 工作程序与标准
 工作项目名称：餐前准备
 工作项目名称：餐中划菜
 工作项目名称：班后收档
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