某餐厅服务员操作流程及突发事件处理培训(DOC 32页)

A：迎宾引座
一、迎宾人员的职责
二、迎宾工作的服务标准
三、引座员的工作职责
四、引座的服务标准 
B. 点单、推销
一、点单员工的职责
二、点单工作的服务程序
综合案例：
C. 传递食品
一、传递食品员工的职责
二、传递工作的服务标准
D. 零星服务
一、零星服务的定义及其重要性
二、零星服务工作
（一）巡台
(二)场馆情况介绍
（三）转台及加桌
（四）并单
（五）交接
（六）二次点单
（七）特殊情况的处理(详解)——见疑难问题的处理、
E. 结帐与送客
一、结帐员工的职责
二．结帐工作服务标准
三．送客工作的服务标准
F. 收台
W．包厢服务
G. 预定
一、场馆预定工作
二、电话预订案例
S．卫生及交接班
H. 入岗准备及工作中的情景规则
 特殊情况的处理
 一.赊帐的要求
 二．VIP 客人
 三．客人的不良行为
 四．酗酒的客人
 五．外带食品
 六．不点单的客人
 七．饮品倒在客人身上怎么办？
 八．突然停电
..............................