酒店服务与导游专业教学计划及教学大纲(DOC 81页)

第一酒店服务与旅游专业教学计划
一、招生对象与学制
二、培养目标与就业范围
三、知识结构、能力结构及要求
四、课程设置与教学要求
五、教学进程计划及时间安排
酒店服务与旅游专业教学进程及时间分配表
第二《饭店管理基础知识》教学大纲
一、说明
二、学时分配表
三、课程内容与要求
四 饭店营销管理
五 饭店人力资源管理
六 饭店服务质量管理
七 饭店企业文化与管理创新
第三《导游基础知识》教学大纲
一、课程性质、目的和任务
二、课程教学的基本要求
三、课程教学的内容
四、课程各教学环节要求
五、教学时数分配
六、课程与其它课程的关系、
七、教材及参考书
第四《中国旅游地理》教学大纲
一、课程的地位、作用及任务
二、课程的教学内容和教学要求
三、课程学时分配
四、课程习题要求
五、考试形式及要求
六、说明
第五《餐厅服务》教学大纲
一、说明
二、学时分配表
三、课程内容与要求
四 中餐服务
五 西餐服务
六 宴会服务
七 酒水知识
八 菜单设计
第六《前厅服务》教学大纲
一、说明
二、学时分配表
三、课程内容与要求
四 前厅服务
五 离店结账服务
六 沟通与协调
第七《菜肴基础知识及营养卫生》教学大纲
第八《客房服务》教学大纲
第九《饭店服务礼仪》教学大纲
第十《导游业务》教学大纲
第一章：导游服务(4学时)
第二章：导游人员(4学时)
第三章：导游服务规程 (16 学时)
第四章：导游人员的带团技能(6 学时)
第五章：导游讲解技能(4学时)
第六章：旅游者个别要求的处理(4 学时)
第七章：问题和事故的预防与处理(14 学时)
第八章：导游服务相关常识(8 学时)
第九《旅游政策与法规》教学大纲
第十《餐厅服务实训》教学大纲
第十一《前厅服务实训》教学大纲
第十二《客房服务实训》教学大纲
第十三《导游实训》教学大纲

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